きゅうりは一年生のつる性植物です。原産地はよく判りませんが、有史以前から暖かい国ではどこでも栽培されていましたから、南アジアのどこか、おそらくインドであろうと考えられています。

　エジプトやパレスチナでは湿気の多い土地に植えられ、貧しい人たちの夏の重要な食糧になっています。

　また古代エジプトではきゅうりが広く栽培され、奴隷であったイスラエル人にも、エジプト人と同様に日常の食物となっていたのでしょう。奴隷生活から解放されて自由になり、エジプトを出て間もなくきゅうりが食べたいとモーセに文句を言ったくらいですから。

　 イスラエルの人々も再び泣き言を言った。
　『誰か肉を食べさせてくれないものか。
　エジプトではただで食べていたし、
　きゅうりやメロン、葱や玉葱やにんにくが忘れられない。・・・』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　（民数記１１章４ー５節）